厨师长,是餐饮行业中的一个管理岗位。主要负责人员、菜品和食堂运营方面的管理工作。厨师长是一家饭店的核心领导者,其重要性不言而喻。在很多地区,特别是沿海发达城市,有相当数量的酒楼都将厨房部分承包出去了,即厨师由专门的公司来派遣并管理。因此,对于这些饭店来说,厨师长就成为该饭店最大的财富。厨师长通常会被安排到总经办或者行政部等职能部门,他们可以统筹规划整个饭店的人力资源调配,以及财务开支情况,还要负责监督各个厨房的日常运转状态。从某种意义上讲,厨师长是饭店老板在厨房里的代表。