1、首先准备好鸭头,姜片和葱段。2、将鸭头洗净后放入锅中加水煮开焯烫一下捞出冲凉控干水分备用。3、另起油锅烧热,倒入适量的油,放入姜片和葱段爆香。4、再把焯过水的鸭头放进去翻炒均匀。5、然后加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,白糖和少许清水大火烧开转小火焖至20分钟左右。6、最后收汁撒上葱花即可出锅装盘。
1、做这道菜时,要选择个头比较大的鸭头,肉质才会更鲜嫩。2、在处理鸭头时要注意,不能直接下锅焯烫,否则腥味太重,还容易破坏外形。3、如果没有高压锅也可以用普通的锅来炖制,但是时间需要延长到30-40分钟。