1、牛杂是广东地区的特色小吃,有很多种做法。2、牛杂一般在市场上都可以买到,但要注意挑选新鲜的牛杂,不然会影响口感和味道。3、如果自己想开店卖牛杂,建议去正规的大型超市或者农贸市场进货,这样才能保证质量。4、除了去正规的渠道进货外,还可以直接向熟悉的批发商订购,也就是说你可以从厂家拿货。5、需要提醒的是,最好找那些有固定销售点的供应商,因为他们的货源比较稳定,而且价格相对便宜。6、另外,要根据当地消费者的喜好来决定经营什么品类,这样更容易吸引顾客前来光顾。