1、面包硬,可能是发酵不够或者烤制时间短。2、如果是新鲜的面包胚,那么可以在二次发酵后再进行烘焙,这样做出来的面包口感更好。3、面包硬也有可能是没有加入足量的黄油。4、面包过于松软,一般是因为添加了太多的糖分和盐分导致的。5、如果你用的是老式的烤箱,那么就要考虑换个功率大点的电烤箱了。6、还有一种情况,就是面团搅拌得比较干燥,这样会使面筋网络形成受阻,从而影响面筋的生成。7、最后一种原因就是配方中的水分含量低,所以面团缺乏弹性。