1.寿司醋(2):
①米醋:用水稀释。②白醋:用水稀释。③醋精:有特殊的香气,口味较好,但是不能直接使用,需要稀释后才可以用于制作寿司。④盐:咸味剂。⑤糖:甜味剂。⑥酒:去腥、增香。⑦辣根:主要用于腌渍生鱼片或者煮熟后沾食的小菜,其辛辣之味道与寿司的清淡口味形成鲜明对比,起到调味提鲜的作用。⑧芥末籽:主要用于沾生鱼片和寿司饭团等。⑨紫菜:紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 B1、 B2、尼克酸、碳水化合物等营养成分。其中,紫菜含有多种无机元素,如铁、锌、硒、锰、铜、钙、磷、碘、镁、钾、钠等。