第一道:宫保鸡丁
1、鸡胸肉切成小丁,加入适量盐、料酒和淀粉腌制十分钟。2、花生米放在油锅里炸熟备用;干辣椒剪碎,葱姜蒜切末。3、炒锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒煸出香味,再下入鸡丁翻炒。4、待鸡丁变色后,加入酱油、白糖、醋和适量水,大火翻炒均匀,最后加入炸好的花生米即可。
第二道:麻婆豆腐
1、准备食材。嫩豆腐切块,牛肉剁成馅,郫县豆瓣酱剁细,青蒜苗切段,蒜切片,姜切末。2、起锅热油,放入牛肉馅炒散至变色,盛出备用。3、留底油,爆香姜蒜,放入郫县豆瓣酱炒出红油。4、加入适量清水煮开,加入豆腐煮5分钟。